Le Labo de la Ferme du bois de Boulle
L’autoclave est situé à la Turballe dans la Ferme du Bois de Boulle. Cette ferme produit déjà des conserves pour son propre compte. Elle possède donc toute l’infrastructure nécessaire :
- Laboratoire certifié / Chambre froide /Cuisine de conserverie haute capacité / Four / L’autoclave ! Bien sur !
Donc pas besoin de faire des investissements outrageusement chers vu qu’il y a en presqu’ile toutes les cuisines des restaurants et ce laboratoire de production de conserve qui existe déjà !
L’équipe de production est dirigée par Sébastien Bigot, sans lui, rien ne peut se faire. Il supervise le laboratoire et l'Autoclave. Avec Jérôme Bigot, son frère, ils sont les seuls á avoir la formation permettant de capsuler les bocaux. Ils sont associés avec leurs deux oncles et leur frére, Frédéric Bigot qui est aussi mon époux, au sein du GAEC du Bois de Boulle.
La sous-traitance de la partie conserverie leur permet d’avoir des moyens supplémentaires pour continuer á se mettre aux normes et de se battre pour conserver ce service local.
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